初鹿牧场成立於民国62年,是台东地区历史最久远的大型观光牧场,也是早年来到台东旅游的游客,必游的一处景点。原为国有财产局委托土地银行代管经营,民国94年经营期满後,改由民间业者继续营运。初鹿牧场距离台东市仅18公里,位在一片海拨200至390公尺之间的高台地上。由於山坡平缓,排水良好,且雨量丰沛,气候温和,牧场里种植了大面积的热带盘固拉牧草作为乳牛的食草。盘固拉牧草是一种品质较佳的牧草,乳牛所产出的鲜奶品质绝佳,也为「初鹿牧场」的鲜乳产品,挂上一面品质保证的金字招牌。
初鹿牧场的园区面积约有72公顷,饲养了250头乳牛。牧场内规划有放牧区、滚草区、喂食区、森林浴区等不同区域。登上放牧区的观景台,放眼望去,只见一片一望无际的绿油油牧草地,一只只黑色相间的乳牛点缀其间,形成一幅充满牧场野趣的优美景致。滚草区里则放置了数捆乾牧草,让游客体滚草的乐趣。一捆一捆大形的乾牧草散置在翠绿的草地上,极具异国风情,也是让游客体验牧场工作的特色活动。而在喂食区里,游客则可以亲手拿着新鲜牧草喂牛,与可爱的乳牛做近距离接触,这也是最受到小朋友们喜爱的一项活动。
每天下午,游客们还可以看到乳牛们排队挤鲜乳的画面,这些现挤的鲜奶,经过高温瞬间杀菌後,保留了完整的营养成份与风味,制成香浓无比的初鹿鲜乳。此外,在牧场里,游客还可以品尝以100%新鲜生乳制成的鲜乳冰棒、冰淇淋、霜淇淋及炼乳等产品,无一不具香醇可口的风味,令人难以忘怀!
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